Herramienta gratuita · Latitud Studio
¿Tu mercadería y tu equipo se comen la ganancia?
El prime cost suma lo que gastás en mercadería y en personal. Es el número que más dice sobre la salud de un restaurante. Calculalo con los datos de un mes.
1Ventas del mes
Usá ventas netas, sin IVA. El ejemplo ya está cargado: cambiá los montos por los tuyos.
2Costo de mercadería
Contar el stock al principio y al final del mes es lo que separa un número real de una estimación. Si no lo tenés, dejá los inventarios en 0 y usá solo las compras.
Mercadería consumida: –
Costo de mano de obra
Mano de obra total: –
Tu prime cost
De cada $100 que vendés:
Control Mensual de Rentabilidad
La planilla completa lleva tu food cost, tu costo de personal y tu prime cost los 12 meses del año, con semáforos y el punto de equilibrio de cada mes.
Ver la planilla completaErrores de costos que pueden quebrar tu negocio
La guía que escribí después de 4 años al frente de mi propio restaurante. Te llega al email en un minuto.
Quiero la guía gratisHecho por Latitud Studio · Estrategia, identidad y crecimiento para negocios gastronómicos.
Punto de equilibrio de un restaurante: cómo calcularlo
Qué significa cada número, qué valores son sanos y qué hacer si te da mal.